Quand New York était la capitale mondiale… de l’huître !
Avant les gratte-ciel, les taxis jaunes et les hot-dogs, New York régnait sur un tout autre empire : celui de l’huître. Au XIXesiècle, des milliards de coquillages tapissaient ses rivages, nourrissant la ville, sa culture et son économie. Une histoire oubliée aux saveurs salées, à redécouvrir dans cet article.