La startup française Allergen Alert a présenté au CES un dispositif qui pourrait bien changer le quotidien de millions de personnes allergiques ou intolérantes. Son mini laboratoire de poche promet de détecter la présence d’allergènes ou de gluten, directement dans une assiette, en quelques minutes, avec une précision comparable à celle d’un test de laboratoire. Une innovation pensée d’abord pour la sécurité alimentaire individuelle, mais qui intéresse déjà la restauration et les environnements professionnels.