De nombreuses questions ont été posées mais aussi de nombreux résultats apportés par les forumeurs suite à l'article sur la Vitesse de conversion [logicielle] sur différents Mac avec handbrake.

Déjà l'éléphant dans la pièce : la boîte à outil d'accélération vidéo incluse dans macOS, iOS, etc.
Apple la nomme "VideoToolbox" (doc en anglais ici) et elle est utilisable avec Handbrake.

Comment reproduire

Prenez la vidéo libre de droits, que vous trouverez ici.
Vous pouvez étendre sa longueur en suivant ce micro-tuto fait à la va-vite (dans les forums).

Dans Handbrake choisissez soit le fichier téléchargé soit sa version rallongée qui laisse plus de temps pour voir les fps sur la fin en bas à gauche.
Dans Handbrake : Préréglage > General > Fast 720p30

Puis dans onglet Vidéo, sur Encodeur vidéo, au lieu de l'encodeur logiciel par défaut "H.264 (x264)", sélectionnez "H.264 (VideoToolbox)".

Démarrez et regardez en bas à gauche vers la fin de l'encodage.

Mes résultats comparant encodage logiciel (x264 optimisé) et matériel

Ça parle tout seul : ça va beaucoup plus vite une fois qu'on choisi l'encodage matériel.

Le gain va de +52% pour le plus ancien (MBP 15" Intel 2017) jusqu'à +73% pour les M4 et M5 : plus le matériel est récent, plus l'accélération matérielle est impressionnante !

En revanche la qualité de sortie sera différente ainsi que la taille des fichiers, même entre Mac : les encodages matériels sont différents, surtout entre Mac Intel et Mac ARM.
Mais on peut en comparer les vitesses et je n'ai pas remarqué de différences visuelles pour ma part.

En conclusion

Quand vous êtes pressé ou simplement satisfait de la qualité, utilisez l'encodage matériel de la VideoToolbox Apple, l'accélération est impressionnante même avec un ancien Mac Intel !

Le M5 s'appuyant sur l'accélération matériel de la VideoToolbox est alors 16% plus rapide qu'un M4 Max avec x264 logiciel. Un gain de vitesse gratuit ...

Et les encodeurs les plus rapides sur Mac s'appuient très probablement sur la même VideoToolbox avec des résultats similaires. À essayer !

On m'a demandé de comparer la vitesse de lecture+mise à l'échelle+compression de vidéos.
Suivant la vidéo, même à codec ou définition identique, il y a de grandes variations : ça n'est absolument pas une mesure donnant les mêmes garanties de performances.

J'ai commencé par dégoter une vidéo libre de droits, que vous trouverez ici.
Elle est disponible en différentes définitions, de la SD au UHD "4K". J'ai pris la version 1080p.
On a donc une base commune, une référence, ça permet la reproductibilité : vous pouvez faire de même chez vous !

Ensuite pour lire, mettre à l'échelle et ré-encoder en 720p30, j'ai utilisé Handbrake à jour, avec son Préréglage > General > Fast 720p30 . C'est l'encodeur logiciel x264 très optimisé.
On utilise donc tous le même logiciel, avec le même préréglage, là aussi c'est reproductible.

Et voilà les résultats "avg fps" (fps moyens lus à la fin, en bas à gauche) avec les Mac que j'ai sous la main, ainsi que les résultats postés sur les forums :

MàJ : en bleu mes mesures, en gris foncé celles de nos forumeurs, merci !

On voit la progression régulière du M1 Pro au M4 et au M5.
Et bien sûr où on en était 4 ans avant le M1 Pro, avec mon vieux MacBook Pro 15" ...

Coté ventilo, le Mac mini M4 est quasiment inaudible, celui du MBP 16" M1 Pro très discret, et le MBP 14" M5 fait concurrence coté bruit de soufflerie au MBP 15" 2017 !

Sur des essais plus longs, j'ai remarqué une baisse légère sur tous les Mac dont le MBP 14" M5, à l'exception du MBP 16" M1 Pro qui a gardé le même niveau de performance.
Une très légère baisse, dans la marge de mesure, donc rien de tangible, mais quand-même inquiétant pour le MBP 14" quand il recevra les M5 Pro et surtout M5 Max.

Maintenant, avec ces informations, vous pouvez reproduire chez vous, et poster les résultats : je suis vraiment intéressé de connaître vos propres résultats !